Jazzin sävelet siivittävät Gumbon makumaailmaa

Jos tykkäät jazzista, tykkään varmasti myös Gumbosta, sillä molemmat ovat syntyisin samoilta seuduilta Mississippijoen suistosta. Kreoli- ja cajunkeittiötä edustava Gumbokeitto on syvän etelän tulinen pataruoka, joka rakentuu kreolikeittiön pyhän kolminaisuuden sellerin, paprikan ja sipulin pyhään liittoon ja mehevyyttä antavaan roux-pohjaan. Tähän pataan voi nakata sekaan kaikkea, mitä jääkaapista löytyy: makkaroita, äyriäisiä, kanaa, kasviksia… Yhtä annosta ei kerralla kannata tehdä, sillä tämä pata vain paranee lämmittäessä.